-
Yapon uslubidagi sousli qovurilgan ilonbaligi
Qovurilgan ilon balig'i yuqori sifatli to'yimli oziq-ovqat turidir.Ayniqsa, Yaponiya, Janubiy Koreya, Janubi-Sharqiy Osiyo va Gonkongda ko'p odamlar ko'pincha qovurilgan ilon balig'ini iste'mol qiladilar.Xususan, koreyslar va yaponlar yozda tanani tonik qilish uchun ilon balig'iga ko'proq e'tibor berishadi va ilon balig'ini erkaklar uchun tonik uchun eng yaxshi ovqatlardan biri deb bilishadi.Aksariyat yapon baliqlari asosan tajribali va qovurilgan baliqlardir.Qovurilgan ilon balig'ining yillik iste'moli 100000 ~ 120000 tonnagacha yuqori.Aytilishicha, 80% ga yaqini yozda, ayniqsa, iyul oyida o'tkaziladigan ilon balig'i eyish festivalida iste'mol qilinadi.Hozirgi kunda Xitoyda ko'plab odamlar ham qovurilgan ilon balig'ini tatib ko'rishni boshlaydilar.Eel go'shti shirin va tekis.Bu issiq va quruq ovqat emas.Shuning uchun yozning jazirama kunlarida ko‘proq to‘yimli ilon balig‘ini iste’mol qilish tanani to‘ydiradi, issiqlik va charchoqni ketkazadi, yozda ozishning oldini oladi, to‘yimli va sog‘lom bo‘lish maqsadiga erishadi.Yaponlar yozgi tonik sifatida ilon balig'ini yaxshi ko'rishlari ajablanarli emas.Mahalliy mahsulotlar yetishmaydi, ular har yili Xitoydan va boshqa joylardan ko‘p import qilishga majbur.
-
sushi yoki yapon oshxonalari uchun qovurilgan ilon balig'i
"Pu Shao" baliqni yarmiga bo'lish, barbekyu uchun tayoqchalarga bog'lash, ta'mini yaxshilash uchun bir vaqtning o'zida sousni cho'tkalash va ho'llash amaliyotini anglatadi.Agar sossiz barbekyu bo'lsa, u "oq qovurilgan" deb ataladi.
Nazariy jihatdan, Pu Shao baliqlarning xilma-xilligini cheklamaydi, lekin aslida, boshidanoq bu usul deyarli faqat ilon balig'ini tozalash uchun ishlatilgan.Ko'pincha, u faqat yulduz baliqlari, bo'ri tishlari va loach kabi baliqlar uchun ishlatilgan. -
Yangi ko'mir bilan panjara qilingan ilon balig'i
Bu turdagi qovurilgan ilon balig‘i go‘shti boshi, suyagi va ichki a’zolari olib tashlangan, yuqoridagi ziravorlar bilan qabul qilinadi va qovuriladi va zamonaviy asbob-uskunalar va texnologiya yordamida o‘ziga xos ta’mga ega yaxshi mahsulotga aylanadi.Qayta ishlangan qovurilgan ilon balig'i, shuningdek, asl rang va ta'mni saqlab qolish uchun eng ilg'or tez muzlatish texnologiyasi bilan tezda muzlatilishi mumkin va ovqatlanish usuli qulayroqdir.Vakuumli qadoqlangan qovurilgan ilon balig'i to'g'ridan-to'g'ri ziravorlarsiz qaynoq suvda asl sumkaga joylashtirilishi mumkin.2 ~ 3 daqiqa qaynatilgandan so'ng, uni tashqariga chiqarib, eyish mumkin.Eritgandan so'ng, qovurilgan ilon balig'ini idishga soling va uni suv bilan bug'lang yoki engil sharob bilan qovuring.Agar qovurilgan ilon balig'i bo'laklari mikroto'lqinli pechda qizdirilsa, ta'mning to'lib ketishi uchun faqat 1 daqiqa kerak bo'ladi.Keyin ularni tashqariga chiqarib, eyish mumkin.Ko'pincha ovqatdan keyin chuqur taassurot qoldiradilar.
-
Pishgan ilon balig'i, yangi, isitiladi va ovqatga tayyor
Bizning ilon balig'i xomashyosi Xitoyning Jiangxi shahridagi sovuq suvli hududda o'stiriladigan ilon balig'i hisoblanadi. Bu mahsulot toza suv eel.with soysauce tomonidan ishlab chiqariladi.har bir baliq uchun vakuumli sumka.shirin va yoqimli ilon balig'i hidi bilan.Bu sushi va yapon oshxonalarida juda muhim materialdir.Uning o'lchami shimoliy Xitoydagi ilon balig'idan kattaroqdir, ammo go'shti ixcham, mazali va shirin, oddiy baliq hidisiz.
-
Baliq elim bilan ilon balig'i jigar baliq maw
Pu Shao ilon balig'ining jigar shishi ilon balig'ining ichki a'zolarining mohiyatidan olingan va boy ozuqaviy qiymatga ega.Ovqatlanishni osonlashtirish uchun ilon balig'ining qorni bambuk tayoqchalar bilan bog'lanadi va maxsus sous bilan pishiriladi.Ta'mi toza va mazali.Shirin ta'mga ega bo'lgan ilon balig'i - energiyani to'ldirish uchun yuqori sifatli oziq-ovqat.Noyob ilon balig'i sharbati ilon balig'ining jigarini qovuradi.To'liq baliq jigari ilon balig'i sharbati bilan namlanadi.Yana bir nechta piyoz mazali taomning ta'mini mukammal talqin qiladi.Baliq jigaridan sho'rva asosiy ingredient va pastki sho'rva sifatida ilon balig'i jigaridan tayyorlanadi.U o'ziga xos tutunli ta'mga ega. Shirin ilon balig'i jigari qovurilganda biroz yonib ketadi.Guruch tayyorlashda ishlatilganda juda mazali bo'ladi.Xushbo'y shirali guruch va nozik ilon go'shti ustiga yog'diradi.Bu super qatlamli ta'mga ega!
-
yapon muzlatilgan dengiz mahsulotlari kabayaki muzlatilgan qovurilgan unagi ilon balig'i
Bozordan sifatli jonli ilonbaliqlar tanlab olinadi va so‘yiladi.Agar ular zudlik bilan pishirilmasa, ular muzlatgichda muzlatgichga joylashtirilishi mumkin;Agar uzoq muddatli saqlash kerak bo'lsa, baliq tozalangandan keyin plastik to'rva bilan o'ralgan va muzlatilgan shimlarda saqlanishi mumkin.Bundan tashqari, mazali ta'mga, go'shtning nozik tuzilishiga va biroz to'lqinli va elastik teriga ega bo'lgan sotuvda mavjud bo'lgan qovurilgan ilon balig'ini sotib olish yaxshiroqdir.Mikro vakuumli qadoqlashda vakuum nuqsoni mavjudligiga e'tibor bering.
-
Yapon uslubida pishirilgan qovurilgan ilon balig'i
Baliq go'shti mayin va yumshoq.Bir qator qayta ishlash va ishlab chiqarish yo'li bilan ilon balig'i qovurilgan baliqqa aylanadi.Qovurilgan ilon balig'i - bu maxsus soya sousini mayin va yumshoq go'shtga aralashtirib, mazali baliqni qovurish uchun.Qovurilgan ilon balig'i yorqin rangga ega.Baliq go'shti yumshoq, mumsimon va qattiqdir. 4 marta pushtadan so'ng, ilon balig'i yaxshi ta'mga ega, yopishqoq va to'liq bo'ladi.Qovurilgan ilon balig'i tashqarida kuyib ketgan va ichi yumshoq.U loy hidisiz kuchli ilon balig'i ta'miga ega.Bundan tashqari, uning go'shti juda kam va bolalar uni bemalol eyishlari mumkin.Qovurilgan ilon balig'i butunlay qovuriladi, bu esa ilon balig'ining yangiligini qulflashi mumkin.Sekin-asta qovurilgan ilon balig'i go'shtining tuzilishi aniq ko'rinadi.Qovurilgan ilon balig'ining ikkala tomoni biroz bo'rtib, egiluvchanlikka to'la bo'lib, uni haqiqiy tirik baliqlar tomonidan qovurilganligini aks ettiradi.
